O caviar é um valioso produto alimentar usado na culinária, cru e cozido (na maioria das vezes por salga). Os fãs de caviar vermelho devem ter notado que na maioria das vezes é vendido em recipientes com etiquetas verdes de diferentes fabricantes. Existe algum segredo neste pacote?
O que é caviar?
Cada tipo de produto é obtido a partir de um tipo específico de peixe. Em particular, a iguaria vermelha é principalmente o caviar de salmão (às vezes outras variedades, por exemplo, lúcio, carpa comum) e o preto é o caviar de esturjão. Ambas as espécies contêm um armazém de vitaminas, nutrientes, aminoácidos
O caviar também varia no tipo de processamento e preparação. Na maioria das vezes é submetido a vários graus de salga. De acordo com o tipo de processamento, o caviar pode ser granular, espaçado e ovelha. A principal diferença entre esses tipos é consistência e aparência. O nome do caviar granular fala por si - cada grão inteiro é facilmente separado da massa total. Esta é a nota mais alta. O caviar Payus tem uma consistência de purê de batatas e o caviar tem o grau mais baixo. É salgado no filme - a língua, de onde vem o nome.
Como embalar o caviar vermelho?
Vale ressaltar que não há segredo particular na embalagem do caviar, mas ainda existem algumas sutilezas e tradições. E para caviar vermelho e preto, eles são deles. A principal fonte de produção de caviar é o Mar Cáspio (90% das exportações mundiais). Assim, antes da URSS era o principal exportador de caviar, de onde a tradição começou a embalar iguarias de uma maneira especial.
Inicialmente, o caviar era vendido apenas em latas, às quais havia requisitos especiais que correspondiam ao GOST. Agora a iguaria é embalada em diferentes recipientes: lata, latas de vidro, recipientes de plástico. Eles também devem atender aos requisitos do GOST. A principal desvantagem das latas é considerada opacidade - você não pode verificar o conteúdo.
E os requisitos mais sérios são impostos à rotulagem da embalagem em 2 linhas, incluindo data, nome, categoria, peso, conformidade com GOST, endereço da empresa, composição, valor energético e prazo de validade. Para alguns tipos de caviar, é adicionada uma marcação adicional. Por exemplo, o esturjão e o caviar de beluga vêm em várias tonalidades, o que também deve ser indicado nos rótulos.
Quanto à coloração dos rótulos, não existem regras estritas sobre o caviar vermelho. Mas desde os tempos soviéticos, o uso de tons vermelho-verde tornou-se um tipo de tradição. É difícil estabelecer quem criou esse design para latas com caviar, mas desde então se tornou um tipo de marca de qualidade.
Os potenciais compradores veem frascos reconhecíveis nas prateleiras dos supermercados e os compram com mais disposição do que iguarias semelhantes, mas sob um “invólucro” diferente. Acontece uma espécie de estratagema de marketing. No entanto, o número de produtores de caviar vermelho está aumentando a cada ano, e o design de embalagem quase idêntico apenas confunde os consumidores.
Fato interessante: um movimento semelhante com um rótulo reconhecível não funciona apenas no caso do caviar. Um exemplo impressionante é o leite condensado.A maioria dos fabricantes tenta usar um design azul-branco-azul reconhecível. O criador deste rótulo é Iraida Fomina, filha do famoso arquiteto Ivan Fomin. O design existe há várias décadas e se tornou um tipo de leite condensado da marca.
E como embalar caviar preto?
O caviar vermelho obtido de diferentes tipos de peixe não difere muito (principalmente o tamanho dos grãos). Quanto ao caviar preto, regras especiais se aplicam aqui. Por ser mais raro e mais caro, os produtores são obrigados a informar seus clientes sobre de que peixe esse caviar é derivado.
Esta informação é fornecida não apenas na forma de texto na etiqueta, mas também visualmente - graças às capas de cores diferentes. Assim, a cor azul indica que, dentro do caviar de sterlet ou beluga, o amarelo indica caviar de esturjão e uma tonalidade vermelha indica caviar estrelado. Caso contrário, os requisitos para recipientes são os mesmos que para o caviar vermelho - os fornecedores podem usar latas, frascos de vidro e recipientes de plástico.
O caviar vermelho é acondicionado em latas de cor verde e vermelha somente por causa da tradição estabelecida. Tudo começou nos tempos soviéticos, pois era a União Soviética que atuava como o principal exportador de caviar. Agora, a maioria dos fabricantes prefere usar essas cores, pois são reconhecíveis pelos clientes. O caviar preto é marcado com bonés coloridos, dependendo do tipo de peixe (bonés azuis - sterlet e beluga, bonés vermelhos - esturjão estrelado, bonés amarelos - esturjão).
